ピタパンの仕込み
旧：ポケットブレッド
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20260406更新
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
更新履歴
2026_04_06_Cammy ：構成更新
モチっとした生地のピタパン。いつものサラダをポケットに詰め込んで食べるとCRISPサンドの出来上がり。あ、そうそう。ドレッシングはいつもより多めで！その日の気分で食べ方さえもカスタマイズ。
使用器具：スチコン用バット/ホテルパン/ホテルパンフタ/パン切り包丁/まな板(ベージュ)
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
3
焼成準備
必要量のピタパンを取り出します
4
焼成
１番モード（190℃のオーブン）で5分間焼成します
5
カット
半分にカットします
※カット断面に異物などがないか目視確認を必ず実施
6
保管①
カット後はホテルパンに口を下向きにいれて保管する
焼成後保管可能期間：8h
カットした場合は6h
7
保管②
フタをして保管する
＜焼成（トースターで焼成の場合）対象店舗のみ＞
1 -1
焼成
＜主な工程＞
トースターの設定を確認する。
＜POINT💡＞
火力は『中』で設定
＜NGPOINT🙅♂️＞
1 -2
焼成
＜主な工程＞
トースター内にピタパンを入れ、『2分』焼成する。
＜POINT💡＞
MAX：1個まで
＜NGPOINT🙅♂️＞
解凍されているもの使用してください。
1 -3
焼成
＜主な工程＞
焼成後、トングを使って黄色いまな板に取り出す。
＜POINT💡＞
開ける際は火傷に気をつけてください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
1 -4
焼成
＜主な工程＞
その後、1/2にカット『提供方法』のオペレーションに沿って提供する。
※通常と同じでオーバーナイト可です！
＜POINT💡＞
開ける際は火傷に気をつけてください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
２．オーバーナイトの燃成
２．オーバーナイトの燃成
3
焼成
翌日に再焼成。再焼成温度と時間は同じく190度5分。
再焼成後の使用期限： カット後4h、カット前6h
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