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20260406更新
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
更新履歴
2026_04_06_Cammy ：構成更新、大きい物は既定サイズに砕く追記
24か月以上熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノを、ふわっと細かく削っています。イタリアの一部の地域でのみ生産される、選ばれし「チーズの王様」です。
使用器具：ホテルパン
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
チーズの袋を開封
ホテルパンに入れる
大きい物は既定サイズに砕く
ラップと日付シールを貼り冷蔵保管
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