Embedded Files
👈 左のメニューからあなたが知りたいことを探しちゃお😉
20260406更新
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
更新履歴
2026_04_06_Cammy ：構成更新
ソテーした玉ねぎのやさしい甘みと香ばしさを活かした、すっきりとした口当たりに仕上げたオニオンスープ。動物性不使用で、さらっと飲める軽やかな仕上がりに。野菜本来の旨みがぎゅっと詰まった、心と身体にやさしいスープなんです。
使用器具：まな板(ベージュ)/菜切包丁/ホテルパン/フードプロセッサー/秤/スチコン/ボウル/ラップ/電子ポット
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
＜仕込みと計量＞
3 -1
仕込みと計量
＜主な工程＞
オニオンダイスソテーは凍っていた場合は解凍をしてください。
解凍後、もしくは使用前は、オニオンダイスソテーの表面は電解水で殺菌し、拭き取ってから使用してください。
＜POINT💡＞
オニオンダイスソテーが凍っていた場合、解凍してから使用する
オニオンダイスソテーの表面は電解水で殺菌し、拭き取ってから使用してください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
濡れたまま使用はせず、必ず拭き取ってから使用してください
3 -2
仕込みと計量
＜主な工程＞
スープのベース作り。オニオンダイスソテー、エキストラバージンオリーブオイル、沖縄の塩、胡椒を用意する。
＜POINT💡＞
オニオンダイスソテーが凍っていた場合、解凍してから使用する
3-1参考に！
計量する際に、混ぜるようのオニオンダイスソテーと後入のオニオンダイスソテーがあるので注意してください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
3 -2
仕込みと計量
＜主な工程＞
3-1で計量した物を全てフードプロセッサーに入れて、ミキシングしていく。
※後入のオニオンダイスソテーは別で避けておく
＜POINT💡＞
ペースト状になるまでしっかりと混ぜる
※後入のオニオンダイスソテーは別で避けておく
＜NGPOINT🙅♂️＞
混ぜ残りがない様にしたい為、たまに蓋をあけ、ゴムベラで周りを綺麗にしながら混ぜる
間違って後入のオニオンダイスソテーを入れないように注意！
3 -3
仕込みと計量
＜主な工程＞
3-2でミキシングした物を、後入のオニオンソテーと合わせる。
＜POINT💡＞
※後入のオニオンダイスソテーがあることで、つぶつぶ感などが出ます！
＜NGPOINT🙅♂️＞
後入のオニオンダイスソテーの入れ忘れに注意！
＜保管＞
4 -1
保管
＜主な工程＞
その後、電解水をしたホテルパンに移し、ラップと日付シールを貼り保管する。
※【冷蔵保管で3日】が期限
＜POINT💡＞
スープベースは冷蔵庫保管する。
＜NGPOINT🙅♂️＞
4 -1
保管
（残ったオニオンダイスの保管方法）
＜主な工程＞
オニオンダイスソテーは残った場合は、写真のようにジップロックに納品日の日付を貼り保管する。
その際に写真のようにホテルパンに入れて保管してください。
＜POINT💡＞
冷蔵庫保管する。
こぼれたり、倒れたりしないように保管してください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
Page updated
Report abuse