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ワイルドライスの仕込み
20260406更新
更新履歴
2026_04_06_Cammy ：構成更新
工程
写真
作業内容
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
2
洗米
＜主な工程＞
カルローズ米と、ワイルドライスを大きいザルと大きいボウルに入れ、軽く手でほぐすように浄水で洗浄し、水を切った後にホテルパンに入れる。
＜POINT💡＞
しっかりと大きザルとボウルを使って洗浄する！
＜NGPOINT🙅♂️＞
ボウルも活用しないとお米全体にお水が浸らず、洗えてないところが出てくる。
3
材料を加える
＜主な工程＞
規定量の4穀ブレンド(国産)、浄水、油をホテルパンに加えて、エンボスを着用した手でよく混ぜる。その後蓋をする。
＜POINT💡＞
入れて終わりではなく、しっかりと混ぜましょう！
蓋は忘れずに！！
＜NGPOINT🙅♂️＞
4穀ブレンド(国産)はお米とかと一緒に洗ったりしないように注意！
4
スチコンで炊飯
＜主な工程＞
スチコンをコンビ150℃100％30分で余熱する。
＜POINT💡＞
1/1ホテルパンは3kg
1/2ホテルパンは2kg
が限界です。
また、一回でホテルパン2個入ります。
＜NGPOINT🙅♂️＞
キャパを超えるような分量は入れないでください。あくまでも目安は守りましょう。
4-2
スチコンで炊飯
＜主な工程＞
スチコンの余熱が終わったら、ホテルパンを入れスタートする。
30分後加熱は終わるが、スチコンを開けずそのままタイマーを10分かけて蒸らす。
※スタート長押しスチコンの音は止まります！
＜POINT💡＞
＜NGPOINT🙅♂️＞
スチコンはすぐに開けず、そのまま蒸らしてください！
4-3
スチコンで炊飯
⇩炊き上がりイメージ⇩
＜主な工程＞
合計40分後、スチコンから出し蓋をしたまま常温で保管しておく。
※スチコンから出す際は火傷に注意してください。
＜POINT💡＞
常温保管だと12hOKです！ただし、スチコンの上に置いたりなど、常温よりも暖かいところにおいて保管はしないでください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
基本的には常温保管時はやたら蓋を開けたり、混ぜたりしないでください。
保管方法について
5
保管
＜主な工程＞
4-3通り、スチコンから出し蓋をしたまま常温で保管しておく。
炊飯器やウォーマーが空いている時は移して保管してください。
入りきらない場合のみ、蓋をして常温保管OK。
＜POINT💡＞
常温保管だと12hOKです！ただし、蓋をしてスチコンの上に置いたりなど、常温よりも暖かいところにおいて保管はしないでください。
＜NGPOINT🙅♂️＞
基本的には常温保管時はやたら蓋を開けたり、混ぜたりしないでください。
また新しいホテルパンなどに移し替えると菌が増えるリスクがあります。基本的にはホテルパンはそのままでお願いします。
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