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最終更新日：20XX_XX_XX
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冷蔵庫内の清掃
冷蔵庫内の清掃
手順
手順
【毎日】（扉・取っ手） PMC/PCC
目に見える汚れはあらかじめ除去するかふきとる
PMC/PCCで交換した、新しい青ダスターを使用する
電解水をたっぷりとスプレーし、電解水を含ませた青ダスターでふきとる
【クローズ時】 （扉・取っ手・扉の内側）
青ダスターを中性洗剤で揉み洗いし、すすぎ、絞る。（ダスターのリセット）
1のダスターで、目に見える汚れはあらかじめ除去するかふきとる
2のダスターをリセットし、電解水を含ませる。
電解水をたっぷりとスプレーし、3の青ダスターでふきとる
または、電解水をピッチャーやボウルに入れ、取手・扉に満遍なく電解水を流す
【毎週のPMC/PCC】（庫内・棚・扉の内側）
黄色ダスターを2枚用意する
庫内の食材・棚を外す。
中性洗剤を黄色ダスターに1cm取り、庫内・棚を拭き上げる。
よくすすいだ 2の黄色ダスターで水拭きする。
乾いた清潔な 別の黄色ダスターで水分を拭き取る。
棚を戻し、庫内にアルコール製剤を噴霧する。
その他参考
https://www.youtube.com/watch?v=5sY1ecm8i84
ホシザキさんのビデオ
ピックアップ棚のふきあげ
ピックアップ棚のふきあげ
手順
手順
アルコールとダスターを使用して隅々まで拭き上げる
電解水の濃度チェック
電解水の濃度チェック
電解水ボトルの交換と補充
電解水ボトルの交換と補充
手順
手順
PMC/PCC、3時間衛生の際に実施します
電解水は、汲み置きの場合、2〜3時間程度の効力のため、必ず交換しましょう
中身を捨てます
電解水の「注水」ボタンを押し、電解水ボトルに新しい電解水を補充します（量は、満タンでOKです）
トッピングテーブルの清掃
トッピングテーブルの清掃
手順
手順
清掃用具を準備する
作業台の枠を拭き上げる（白ダスター）
ホテルパンのふちを拭き上げる（ホテルパンに入った白ダスター）
ミックス台の清掃
トング・トング入れの清掃
ドレッシング冷蔵庫の清掃
スクイーズの清掃
ミックス台の清掃
トング・トング入れの清掃
ドレッシング冷蔵庫の清掃
スクイーズの清掃
内容
内容
トング・トング入れの清掃
ドレッシング入れの洗浄
ドレッシング冷蔵庫の洗浄
周辺を白ダスターで拭き上げる
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