キャロットの仕込み
（原体カット）

作業を始める前に

• 手洗いをし、手袋をする

• 使用器具を電解水で消毒する

• 使用食材の品質と期限切れがないことを確認する

• 使用前に、機器の破損がないか？確認しましょう

納品後、日付シールを貼る。各店舗所定の場所に保管する。

電解水で殺菌し、最後に浄水で洗い流す

ピーラーで皮を剥く。にんじんのヘタと根元の部分を両方落とす。

電解水で殺菌した野菜用まな板（ベージュ）と菜切り包丁を用意する。1cm角のスティック状にカットする

2mmのスライス盤を使用し、スティック状のにんじんを上から入れていく。少し強めに押すとちょうど 5mm 程度の薄さに仕上がります。

フードプロセッサー内にスライスした野菜が溜まりすぎないように、容器7分目を目安にスライスした野菜を角ポットなどに移しましょう。

容器満タンまでスライスすると容器蓋が削れ、破損し異物混入になります！

電解水で殺菌し、浄水で洗浄したのち、水を切る。

電解水で殺菌したホテルパンに入れる。ラップと日付シール（3日）を貼り、冷蔵保管する。