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20260406更新
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
更新履歴
2026_04_06_Cammy ：構成更新
ピリ辛のシラチャーソースで和えた人気のトッピングで、いつものサラダをちょっとだけスパイシーに味わいたい時にぴったり。もこもこの部分は花が咲く前の蕾のかたまりなんですよ。
使用器具：包丁/まな板/ホテルパン/穴あきバット/ボウル
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
3 : 開封する
袋をあけ、"穴あき"のオーブンバットに移す
4 : 加熱準備
重なりがないようにブロッコリを広げる
6 : 冷却
規定時間に達したら、取り出して粗熱をとる
7 -1: 調味①
ブロッコリの重量を量る
7-2 : 調味②
規定量のシラチャーソースを投入する
7-3 : 調味③
ボウルを上から被せ、よく振って撹拌する
8 : 保管
1/6ホテルパンに移し、日付シールを貼って冷蔵庫で保管する
関連：トッピングの急速冷却
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