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最終更新日：2026_04_10
更新履歴
20260410_Cammy ：洗い物の方法というタイトル→言葉の構造として成り立たないため変更
20260410_Cammy ：洗い物の種類分類6つ（①油もの②調理器具③ドレッシングボトル④レードル⑤スピナー⑥生肉）は全て調理器具でカテゴライズとして成り立たないため実務に即した3区分に修正
20260410_Cammy ：注意点の後に原則等の論理重複全て直し
洗い物の種類
洗い物の種類
生肉接触器具（要・最優先殺菌）
対象：生肉に使用したバット、ボウル等
工程：他の器具と接触させず、個別に洗浄・殺菌を完結。
油分付着器具（要・予洗い）
対象：トング、マルチミジンボウル、ドレッシングボトル、ホテルパン等
工程：食洗機投入前に「お湯と洗剤」で予洗いし油分を除去
食洗機投入不可器具（要・手洗い）
対象：マルチミジンの刃物やネジ、微小な備品等
工程：紛失および破損防止のため、食洗機には入れず手洗いで管理
POINT
原則シンク内に洗い物を溜めない
食洗機の洗浄ラックが一杯になる程度の洗い物がシンクに溜まったら予洗い（食材の残りやゴミ等を取り除く、油分を除去）し食洗機で洗浄予洗いの泡は流水で流して食洗機に入れる
泡が残ったまま食洗機に入れると食洗機内が泡だらけになりすすぎ困難油分が付着している物と付着していない物は混ぜない
油分が付着していない物を先に洗浄生肉で使用したホテルパン・ボウルはすぐに洗浄
シンクに他の物を入れない食洗機の洗浄が完了したらすぐに取り出す
原則乾燥させて所定の位置に戻す
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