スポンジやブラシの管理

洗浄用具自体に菌が繁殖していると、洗浄する備品を汚染する可能性があるため、保管方法を設定する必要があります

スポンジは用途と衛生レベルによって4つに分けられています

納品状態のものを全て半分にカットして使用します

※ミックス台の洗浄については、ダスター実施も可能

【交換タイミング・NG例について】

以下の状態になる前にスポンジを交換する