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👈 左のメニューからあなたが知りたいことを探しちゃお😉
2026-03-18 〜 2026-04-21
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
あの独特の香り、実はごまに似た成分から来ているんです。ルッコラはイタリアで定番の葉野菜で、ほろ苦さが料理をぐっと引き締める存在。サラダに加えれば、軽やかさの中に奥行きが生まれます。ちょっと通な選択です。（v ビーガン）
使用器具：ボウル/ザル/まな板/包丁
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
仕込み量に合わせてホテルパンを準備、使用器具を電解水で消毒する
使用食材の品質（見た目や期限）を確認
3-1 : カット
＜主な工程＞
ルッコラの根本を落とす。
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
根本ギリギリを狙って、落としてください。
3-2 : カット
＜主な工程＞
その後、2~3cm幅にカットする。ザルボウルに入れる。
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
4-1 : 洗浄
＜主な工程＞
電解水と浄水で洗浄する。
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
4-3 : カット
＜主な工程＞
浄水で15分浸水する。
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
しっかりとルッコラがつかるまで浄水をいれてください。
4-4 : カット
＜主な工程＞
ザルで水切りをする（15分以上)
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
保管
5 : 保管
＜主な工程＞
電解水をしたホテルパンに移し、冷蔵庫にて保管する（賞味3日）
＜POINT💡/NGPOINT🙅♂️＞
しっかりとラップをして、規定期間の日付を貼りましょう！
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