オータムマッシュルームの仕込み

1. マッシュルームをボウルにあける

2. まな板(ベージュ)を準備し、菜切包丁で規定サイズ(10㎜)幅にスライスする

1. 舞茸をボウルにあける

2. 手で軽くほぐす ※石づきに硬いところは取り除く

1. まな板(ベージュ)を準備し、菜切包丁でにんにくをみじん切りにする

2. 大きいボウルに規定量のオレインリッチ、にんにく、沖縄の塩、オレガノパウダーを入れて混ぜ合わせる

3. 下処理をしたマッシュルームと舞茸を投入し混ぜ合わせる

※舞茸500g+マッシュルーム500gが一度に混ぜられる限界値

1. スチコンの予熱セット

2. マッシュルームミックスを均一に広げる ※1枚に対して総量1Kgまで

3. スチコンのタイマーをセットして焼成する

1. 焼成後、スチコンから出し粗熱をとる

2. 粗熱がとれたらホテルパンに移しラップして日付を添付し冷蔵保管する