Restaurant Structure Management
レストランストラクチャーマネジメント

RM （レストランマネージャー）

店舗のリーダーとしてチームオペレーション最適化を各マネージャーと協働する

• セールス、プロフィット

• 人材育成、MVV（Mission /Vision /Value）の浸透

• QSC （Mirror オペレーション・レビューなど）

• 店舗衛生管理、安全衛生管理

• 労務管理など

• ターゲットアクションプラン（TAP）の作成

PM （ピープルマネージャー）

コミュニケーションスキルを活かし、ピープルに関わるマネジメント業務を担当する

• 全パートナートレーニング管理

• 採用

• スケジュール（workplace）調整管理

• 労務管理

• クレンリネス管理（書類整理〜休憩所、バックヤードなど）

• コーチング、評価準備

• ターゲットアクションプラン（TAP）の作成

• PM候補育成

FM （フード マネージャー）

安全安心で最高品質の食事をすばやく提供できるように、キッチンオペレーションや食材管理、衛生管理を担当する

• オペレーションスピード管理、新商品オペレーショントレーニング

• プランドメンテナンス管理（機器整備）

• 衛生業務（月次自主衛生点検など）

• 食材発注管理、食材在庫管理、ウエスト管理、厨房内の備品発注管理

• クレンリネス管理（厨房内）

• ターゲットアクションプラン（TAP）の作成

• FM候補育成

SM （サービス マネージャー）

接客能力を活かし、顧客満足に関わる業務を担当する

• 顧客満足度（TOP BOX）の向上

• ホスピタリティーサービスの向上（期待を超える店舗体験提供、熱狂的ファンづくり）

• マーケプロモーション担当（お客様向け告知など）

• 水光熱（電気・ガス・水道）管理

• お叱り管理

• コーチング、評価面談

• クレンリネス管理（店舗入り口〜客席　お客様フロー）

• ターゲットアクションプラン（TAP）の作成

• SM候補育成