夏野菜グリルの仕込み

3 -1: 洗浄

＜主な工程＞

赤パプリカを電解水と浄水で洗浄します。

＜POINT💡＞

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

4-1:赤パプリカ

＜主な工程＞

半分にカット。種とヘタを取る。3cm幅にカットして、 10mm幅にカットしてく。

＜POINT💡＞

ヘタを取った際の白い部分は多少残っていても問題はないです。

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

4-2:ヤングコーン

＜主な工程＞

必要量を計量し、カットしていきます。

※3cm幅にカットする

＜POINT💡＞

凍ったままでも、使用可能です。

※使用後はジップロックに入れて冷蔵庫保管する（賞味3日）

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

4-3:ブロッコリー

＜主な工程＞

必要量計量して、そのまま使用します。

＜POINT💡＞

凍ったままでも、使用可能です。

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

5-1:ミキシングと焼成

＜主な工程＞

事前に計量しておいた調味料を入れ、よく馴染ませる。

＜POINT💡＞

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

5-2:ミキシングと焼成

＜主な工程＞

鉄板に少し隙間ができるぐらい広げる。

＜POINT💡＞

※1鉄板＝総量1kg分までが目安

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

基準量を超えた量での焼成はNGとなります。

5-3:ミキシングと焼成

＜主な工程＞

スチコンモード8番で予熱をし、3分加熱する。

＜POINT💡＞

スチコンに入れる際は、火傷に気をつけて入れてください。

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

5-4:ミキシングと焼成

＜主な工程＞

規定時間に達したら、火傷に気をつけながらとり出す。

粗熱を取る。

＜POINT💡＞

＜NGPOINT🙅‍♂️＞

6-1:保管

＜主な工程＞

粗熱が取れたらホテルパンに移し、ラップと規定期限の日付を貼り、冷蔵保管する。

＜POINT💡＞

＜NGPOINT🙅‍♂️＞