黒あわび茸とキノコの仕込み

カットしめじを開封し計量

開封後は切れ端や袋等を捨てる

残ったしめじはジップロックに移し冷蔵保管

ジップロックに納品日の日付を貼る（カットしめじは納品後の翌日まで使用可能）

約3cm（スプーンに収まる大きさ）の正方形になるように手で割く

※冬と春のマッシュルームミックスと同じやり方、小さくバラしすぎない

縦に半分にカット

笠の部分は5〜8mmスライス

先端3cm位までは半月5〜8mmスライス

👇完成カットイメージ

ボウルに2でカットしたきのこ類と3でカットしたにんにく、計量した調味料を入れミキシングする

※均等に調味液が行き渡るようにボウルに並々に具材を入れない