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2026-07-01 〜 2026-08-04
アレルゲン、分量、サイズ、期限等はメニューページ参照
パリパリ食感がアクセント、トウモロコシ粉で作られたチップス。「トルティーヤ」の語源はスペイン語で卵焼きなんだとか。（v ヴィーガン）
使用器具：1/6ホテルパン
手袋の装着：使い捨て手袋の使用
食材は使用前に規定方法で洗浄、電解水で殺菌：正しい電解水の使い方
加熱調理は中心温度75℃以上1分以上、カット断面で生焼けが無いか確認：正しい加熱の確認方法
基準品以外の器具の使用やプラスティック器具は使用不可：使用禁止器具
工程
写真
作業内容
ホテルパンにうつす
必要な分量をホテルパンに移します。
電解水はペーパータオルでしっかり拭き取り、ホテルパンを乾燥した状態にしてから使用すること
すぐに湿気てしまうので、必要な分だけ取り出すこと
フタをして保管
可能な限りフタをして保管し、湿気らないように注意する
開封後の袋は密閉
完全に密封し、湿気にくい状態を保つこと
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