振り返りについて

現場の状況を的確に把握し、改善のサイクルを回すための詳細なマニュアルを作成しました。

店舗の立ち上げを「やりっぱなし」にせず、成功を継続させるために3つのフェーズで振り返りを行います。

1.【当日レビュー】オープン日ランチ終了後アイドル後に実施

オープン直後の「生の声」と「現場の動き」を即座に共有し、翌日の運営を即座に改善します。

オペレーション： どのポジションでボトルネックが発生したか？

（KIOSK案内、作成スピード、お渡し待ちなど）

客層と反応の分析：

• 新規客： アプリの新規登録はスムーズだったか？KIOSKの操作に迷いはなかったか？

• 既存客（他店利用者）： 既にCRISPを知っているお客様の割合は？他店と比較して「使いやすさ」や「体験」に違いはなかったか？

クイックな改善点： 翌日のオープンまでに修正すべき「小さな、でも重要な変更」

（例：備品の配置、案内トークの微調整、看板の向きなど）

今後の課題： 今日1日で見えてきた、継続して取り組むべき中長期的な課題の洗い出し。

2. 【1ヶ月レビュー】オープンから約1ヶ月後

• ハード面： 実際に1ヶ月稼働してみて、動線、機材の調子、客席の使い勝手などに支障はないか。

• アプリ利用の定着化： 初回利用だけでなく、2回目以降の注文がアプリ経由でスムーズに行われているか。

• オペレーションの安定性： パートナーの習熟度は上がっているか？「CRISP WAY」を体現した接客が標準化されているか。

• クーポン終了後の戦略： 「開業クーポン」が切れた後の客数維持・向上のための対策。

• リピートを促すための施策、地域特性に合わせた販促、または特定の時間帯（アイドルタイム等）を狙ったアクションの検討。

3. 【3ヶ月レビュー】オープンから3ヶ月後

• 財務パフォーマンス（損益）： 売上目標の達成度だけでなく、人件費率（FLコスト）や初期投資の回収計画に沿っているか（P/Lの精査）。

• アプリ利用率とファンベース： アプリの継続利用率（リテンション）は高いか？特定のお客様（熱狂的なファン）が定着しているか。

• エリア戦略の再構築： 開業時のSWOT分析を振り返り、当初の仮説と現在の状況に乖離がないか。市場でのポジションを再定義。

• 次の目標設定：「新店」という看板がなくても勝てる、店舗独自の強みをどう伸ばしていくか。