▼研修期間中に優先してトレーニングすべきこと

• 衛生管理の基本

• サラダ作成とレシピの基準（Quality：品質）

• サービス/商品の特徴（Service：サービス）

• ラウンド/ウォッシャー（Cleanliness：クレンリネス）

▼研修期間中に優先しないトレーニング事項

• 仕込み

• オープン作業

• クローズ作業

▼トレーニングの進め方（1日の流れ）

1. シフトインの際

   1. 前回からの振り返りと、今日の目標を確認します。

   2. 必ずその日にやることの確認をします（今日やることは・・・）

   3. ValueとDoに基づく目標を一つ設定します（今日はどのValueとDoを体現しようか？）

   4. 業務目標を確認します。

2. シフト中

   1. 習熟度に応じてトレーナーの時間を配分します

   2. 習熟度ゼロのパートナーには、必ずトレーナーが100%一緒について指導をします。教える手順は以下の通りです。

      1. 説明する

      2. やってみせる

      3. やらせてみる

      4. 実際の仕事の中でフォローアップ/フィードバックする

   3. 習熟度が上がってきたら、隣で仕事をしながらフォローをします。（トレーナー勤怠25%程度）

      1. 必ず毎日フィードバックを行なってください（行動強化/是正双方必ず行いましょう）

3. シフトを上がる時

   1. 必ずその日の振り返りを行います

   2. Valueについて、業務目標について本人の振り返りを最初に聞きましょう（今日の振り返りを教えてください）

   3. その後、トレーナーからのフィードバックを行います（今日、成長したポイントは・・・。次回強化すべきポイントは・・・）

   4. 必ず次回への目標をお伝えして、シフトをあがります。

▼トレーニングをするトレーナーの心得

• 学ぶ側が学んでいないのだとしたら、教える側が教えていないのだ

• 教えっぱなしにせず、行動を観察し、「できてること」「さらに頑張ること」のフィードバックを与えトレーニーの目的意識を醸成する

• フィードバックは、タイムリーかつオープンに

• 褒める7割/改善3割

• 自分の教えたい様に教えるのではなく、学ぶ側のスタイルに柔軟に合わせよう。

▼計画全体を管理するRMの役割

• トレーニングの計画を作るのは、RMの仕事である。無計画にトレーニングをするのは、地図とコンパスを持たないで広大な航海の旅に出るようなものだ。

• トレーナー任せにせずに、1週間〜2週間に一度は全てのパートナーの育成状況を確認しよう。（パフォーマンスを実際に観察＆確認しているから、評価面談の価値は上がる。）

• 研修終了後は、評価面談がないので、1on1で次回評価までの目標設定をしよう。