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検収時の点検項目

インフォマート検品表印刷方法

①マイページから【運用・分析】を選択

②【納品予定一覧】を選択

③条件を入力する

　・納品日：期間指定

　・取引先：一覧から選択

　・店舗・部門：一覧から選択

④【帳票表示する】を選択

⑤印刷

リスクのある食材を受け入れた場合、後工程で除去できないものであった場合には事故の原因となる。また、他の食材に汚染を広げてしまう可能性もあり、「安全な食材や消耗品か」を検品した上で受け入れる必要がある

1 : 品目

正しい品目が納品されているかを確認し、チェック欄にチェックを入れる

2 : 数量

正しい数量納品されているかを確認し、チェック欄にチェックを入れる

3 : 温度

取引先ごとに食材を１つサンプリングし、表面温度計測し、記録に残す

＜基準＞

冷蔵品：15℃以下、冷凍品-3℃以下

4 : 期限

賞味期限や消費期限が過ぎている、もしくは著しく近いものがないかを確認する。1項目ずつの賞味期限記録は必要ないが、確認したことを取引先ごとに記録に残す

5 : 品質

腐敗やピンホールがないかを確認する

その他補足

出勤時に冷蔵庫に直納されている食材について、当日納品のものは温度計測含め検収作業を行って下さい。事故発生時に自社で記録管理できているか？身を守る手段となります

（例）鶏肉が既に冷蔵庫に納品されている

保管期間は1ヶ月。1ヶ月を過ぎたものは廃棄可能。

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