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概要
概要
特に硬質異物混入については、人体に外傷をあたえる可能性が高い。飲食店ではX線や金属探知機を用いた除去ができないことから、後工程での除去に頼るのではなく、「そもそも入れないためのオペレーション設計」が必要になる
23. 器具や機材に、木材やガラスなど異物混入の可能性のある物体がないか
23. 器具や機材に、木材やガラスなど異物混入の可能性のある物体がないか
24. 古い貼り紙など異物混入の可能性のある物体がないか
24. 古い貼り紙など異物混入の可能性のある物体がないか
25. 破損した器具が使用されていないか
25. 破損した器具が使用されていないか
26. 刃を使用する機器や包丁等の使用前後点検が実施されているか。また、必要項目の記録をつけることが出来ているか
26. 刃を使用する機器や包丁等の使用前後点検が実施されているか。また、必要項目の記録をつけることが出来ているか
27. 全ての洗剤は容器に名称が記名がされ、誤用対策がされているか
27. 全ての洗剤は容器に名称が記名がされ、誤用対策がされているか
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